外食果汁品牌研究员-上海(J12797)

工作职责
果汁研发研究员（纯果汁 / NFC / 浓缩汁方向）
岗位职责
1、负责纯果汁、NFC 原汁、浓缩果汁、复合果蔬汁的配方研发、风味调试、新品立项及老产品升级迭代；
2、开展鲜果、浓缩汁、果蔬基底等原料筛选、品评与性能评估，建立原料标准及供应商技术档案；
3、熟悉压榨、酶解、澄清、杀菌、无菌灌装等工艺，负责小试、中试到量产全流程跟进，制定工艺 SOP 及技术参数；
4、研究产品稳定性，解决褐变、沉淀、分层、风味衰减、保质期胀气等生产及仓储技术问题；
5、开展货架期留样实验、感官盲测、竞品对标分析，核算配方成本，在可控成本内优化口感与品质；
6、编制研发报告、配方 BOM、工艺文件、产品标准，确保配方、标签、添加剂符合国家食品法规；
7、对接生产、品控、采购、业务部门，提供技术支持，落地新品量产及技术优化。
任职资格
任职要求
1、本科及以上学历，食品科学与工程、农产品加工、生物工程、饮料工程等相关专业；
2、2 年及以上纯果汁、浓缩汁、NFC 果蔬汁研发从业经验，能独立完成配方打样、工艺优化；
3、熟悉果汁原料特性、生产工艺流程及食品相关国标、标签合规要求；
4、具备良好的感官品鉴能力、问题排查能力，有量产落地项目经验优先；
5、有佳美、德馨、圣玛哪、果乐迪、领航、味全同行业从业背景者优先考虑；
6、工作严谨负责，有职业保密意识，沟通协作能力良好。
薪资福利
薪资：8000–18000 元（可面议，资深研发可谈高薪）