国企 中央厨房项目运营经理

【招聘岗位】
一、中央厨房项目运营经理
岗位职责：
1、统筹中央厨房日常生产运营，制定每日、每周生产计划，合理调配人力、食材、设备资源，确保生产流程顺畅，按时完成订单交付（团餐、门店配送等）；监督生产环节的标准化执行，管控菜品出品质量、分量、口感一致性，定期开展生产流程巡检，及时纠正违规操作。落实食品安全主体责任，建立健全中央厨房食安管理制度，组织开展员工食安培训、健康监测；严格把控食材验收、储存、加工、留样、配送全流程食安风险，定期开展食安自查与整改，配合市场监管部门检查，确保符合行业法规及企业标准；
2、负责食材采购成本、人工成本、能耗成本的管控，制定合理的食材损耗标准，减少浪费；对接采购部门优化食材采购方案，对比供应商报价，提升性价比；定期盘点库存，优化库存周转，避免食材积压变质，确保库存数据准确；
3、负责中央厨房运营团队的日常管理，包括排班、考勤、绩效考核，搭建高效协作团队；制定岗位培训计划，开展新员工入职培训、老员工技能提升培训（标准化操作、食安知识、设备使用等），提升团队专业能力与执行力；
4、对接食材供应商，沟通食材品质、交付时间、价格等事宜，建立稳定的供应链合作关系；对接客户（企业、学校、门店等），收集用餐反馈、需求变更信息，及时调整菜品结构、生产计划及服务方案，提升客户满意度；
5、结合市场趋势、客户需求及成本控制目标，主导或参与菜品研发、配方优化，推动新品落地与旧品迭代；持续优化中央厨房生产流程、运营模式，引入高效运营工具或技术，提升生产效率、降低运营成本；
6、每日、每周、每月统计生产产量、成本损耗、食安达标率、客户满意度等运营数据，编制运营报表；定期开展运营复盘，分析存在的问题与改进空间，制定优化措施并跟踪落地，确保运营指标持续达成。
任职要求：
1、40周岁及以下，大专及以上学历；
2、3年以上大型中央厨房餐饮运营相关工作经验，有团餐、连锁餐饮品牌中央厨房运营管理经验者优先；具备从0到1搭建中央厨房运营体系经验者优先；
3、熟练掌握中央厨房标准化生产流程，能独立制定食材采购计划、菜品加工标准（SOP）、成本控制方案及应急预案；
4、精通食品安全管理体系（HACCP、ISO22000），熟悉食品留样、消杀、仓储等合规要求，能应对食安突发问题；
5、具备菜品研发与优化能力，可结合客户需求（团餐、连锁门店等）调整口味、优化配方，兼顾口感与标准化落地；
6、熟练操作办公软件（Excel、PPT、ERP系统），能完成运营数据统计、报表编制及成本分析；
7、掌握团队管理技巧，能统筹排班、开展岗位培训，协调前厅、后厨、采购等多部门协作；
8、持有厨师证（中级及以上）、食品安全管理员证书者优先；
9、了解本地食材供应链资源，能优化采购渠道、保障食材新鲜度与性价比；
10、认同企业餐饮服务理念，具备服务意识，能根据客户反馈快速调整运营策略。
工作地点：武汉市，具体根据公司需求分配
薪酬福利（具体面议）：税前15-18万，公司缴纳社保。