质量总监

1. 质量战略与体系管理
（1）全面负责海参加工工厂质量战略规划、质量方针与目标制定，建立覆盖原料验收、加工、熟制、干燥、包装、仓储、物流全流程的质量管理体系。
（2）主导建立、维护、优化ISO22000、HACCP、FSSC22000等质量安全体系，组织内外部审核、认证与持续改进，确保体系有效运行。
（3）依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，落实食品安全总监职责，对产品质量安全行使否决权。
2. 全流程质量控制
（1）制定海参原料（鲜参、盐渍参、干参）验收标准，建立供应商质量审核、评级与追溯机制。
（2）监控关键工序，控制温度、时间、盐分、水分活度、微生物，防范掺糖、掺麦芽糊精、添加剂超标、异物混入。
（3）规划并管理原辅料、半成品、成品理化与微生物实验室检测，执行出厂批检与不合格品管控。
（4）制定冷库、常温库温湿度标准，管控保质期、包装完整性、防串味、防污染，监督运输环节质量保障。
3. 合规与风险管控
（1）跟踪国家食品安全法规、海参行业标准更新，修订企业内控标准与SOP。
（2）建立质量风险预警、异常处理与事故调查机制，主导客诉、抽检不合格、监管检查、第三方验厂的应对与整改。
（3）对接市场监管、农业农村等部门，维护合规关系，落实追溯体系、留样管理、记录保存要求。
4. 团队与跨部门管理
（1）组建、管理质量团队（QA/QC/化验），制定岗位职责、培训计划与绩效考核，提升专业能力。
（2）协同生产、采购、研发、销售，推动质量前置、全员质量意识、工艺优化、质量成本控制。
（3）定期输出质量报表、数据分析、改善报告，向总经理汇报质量绩效与改进方案。