食堂墩子切配

工作职责
1. 严格按照门店菜品规格标准完成各类食材的切配加工，确保切配成型的食材大小、厚薄均匀，符合菜品出品统一要求。
2. 负责餐前各类食材的预处理筹备工作，根据当日客流预估提前完成对应品类的分量备制，保障餐中出餐链路顺畅高效。
3. 严格执行后厨食品安全管理规范，完成操作区域、加工工具及待使用食材的清洁消杀工作，做好生熟食材分区存放，杜绝食品安全隐患。
4. 配合后厨团队完成当日食材库存盘点，及时反馈食材余量与耗损情况，协助做好食材存储保鲜，减少不必要的物料浪费。
5. 负责所属操作工位的日常卫生维护，严格落实后厨“6S”管理要求，保持作业区域整洁有序。
任职要求
1. 身体健康，持有有效健康证明，无不良从业记录，能适应餐饮行业排班节奏。
2. 熟悉各类蔬果、肉类、水产等常见食材的特性与切配处理方式，刀工熟练，有1年及以上餐饮后厨切配相关工作经验者优先。
3. 熟知后厨食品安全操作规范，具备较强的卫生意识，工作细致负责，动作麻利效率高。
4. 具备良好的团队协作意识，能主动配合炒锅、打荷等岗位完成餐期协同工作，服从后厨管理安排。