烘焙督导

岗位职责：
1.产品研发与迭代 负责超市全线烘焙品类（面包、点心、酥点、中式面点等）新品研发、口味调试、配方优化，结合门店消费习惯制定爆款、引流款产品方案。
2.标准化体系搭建 制定烘焙产品标准配方、制作工艺、操作流程、烘烤参数、分量标准，编写 SOP 操作手册，统一全门店出品口感、颜值、规格。
3.食材成本管控 核算烘焙原料用量、损耗率，优化配方降低原料成本，严控边角料、过期食材损耗，制定合理投料标准。
4.门店技术赋能培训 下沉各门店开展烘焙员工实操培训、技能带教，纠正不规范操作，提升门店师傅制作水平，统一出品质量。
5.品质巡检与品控 定期巡查区域门店烘焙档口，抽检成品口感、外观、保质期、售卖陈列，排查制作卫生、食材储存、烤制问题，出具整改意见。
6.原料与设备适配 对接采购部筛选高性价比烘焙原料、油脂、面粉、馅料；配合运维部门调试烤箱、醒发箱、和面机等设备参数，保障生产顺畅。
7.节庆活动产品落地 配合门店节日促销、主题活动，研发节日限定烘焙产品，制定活动售卖规格、定价参考、摆盘陈列方案。
8.食品安全合规 严格遵守食品安全生产规范，把控面团发酵、烤制、冷却、分装、储存全流程食品安全，落实留样、保质期管控，规避食安风险。
9.数据复盘优化 统计各门店烘焙产品销量、滞销品、顾客反馈，定期调整产品结构，淘汰滞销款，优化热销款制作效率。
任职资格：
1.学历不限，中专 / 职高烘焙、餐饮相关专业优先。身体健康，持有健康证，无食品行业禁忌疾病。
2.5年以上专业烘焙实战经验，3 年以上连锁商超 / 生鲜超市烘焙研发、技术管理经验优先。有大型连锁生鲜、社区超市、仓储会员店烘焙技术岗从业经历。
3.精通欧式面包、软欧、吐司、酥饼、中式糕点等全品类制作，熟练掌握发酵、打面、烘烤全套技艺。
4.精通烘焙原料特性、面团配比、温控时控，可独立完成配方改良、口味升级。
5.熟练使用各类烘焙机械设备，能简单排查设备基础故障。
6.熟悉商超烘焙档口运营模式，懂门店量产制作、控损耗、快出餐流程。
7.具备较强标准化制定能力，会编写简易操作流程、培训课件。
8.善于沟通表达，擅长一线员工实操教学，耐心细致。
9.具备成本意识、品控意识，严格把控出品与食材损耗。
10.执行力强，能落地总部产品方案，快速解决门店烘焙各类技术问题。
11.熟悉食品安全法、商超食品售卖卫生规范。
12.持有高级烘焙师、西式面点师职业资格证书优先
13.能接受省内 / 市内门店出差巡检、驻店培训，服从总部调配。