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一、活鲜养护（核心）
- 水质管控：每日监测鱼缸水温、溶氧、pH、盐度，换水、增氧、调盐，保障活鲜存活，降低死亡率。
- 活体管护：巡缸挑拣死鱼、弱鱼，及时处理；清洁鱼缸、过滤棉，定期消毒。
- 设备运维：维护鱼缸、增氧机、水泵、制冷设备，发现故障上报并协助处理。
二、水产加工（核心）
- 宰杀处理：按顾客需求快速捕捞、称重、去鳞、去鳃、去内脏、切片/切段，操作卫生规范。
- 精细加工：会处理鳗鱼、黄鳝等特殊品种，去黏液、去骨等。
- 冰鲜处理：冰鲜鱼铺冰、保鲜、切块封装，保证品相新鲜。
三、品质与陈列
- 验货质控：验收到货水产，拒收不新鲜、残次货品；日常巡检，及时剔除变质商品。
- 陈列补货：活鲜、冰鲜、冻品分类陈列，先进先出；及时补货，保持台面丰满美观。
- 价签管理：核对、更新价签，做到一品一签、标价准确。
四、销售与服务
- 顾客服务：介绍品种、产地、吃法、保鲜方法，解答咨询；按要求加工，提升满意度。
- 损耗控制：及时处理临期、弱活水产（打折/促销），控制损耗率。
- 库存协助：协助盘点、报损，提出订货建议，避免缺货/积压。
五、卫生与安全
- 区域清洁：每日清洁操作台、刀具、案板、地面、水槽，垃圾及时清理。
- 工具消毒：刀具、砧板、工作服按规定消毒，避免交叉污染。
- 安全规范：安全使用刀具、设备，遵守食品安全与操作规范。
原标题：《水产技师》