冷菜主管

岗位职责
• 负责冷菜板块整体管理，统筹宴席冷菜、自助凉菜、卤味小吃的研发、制作、摆盘、出品管控。
• 制定冷菜标准化操作流程、调味配比，把控冷菜口感、颜值、卫生品质，定期更新冷菜菜单。
• 严格落实冷菜间生熟分离、消杀防疫制度，杜绝交叉污染，保障食品安全。
• 管控冷菜食材损耗、库存管理，负责冷菜间设备维护、卫生清洁，带教冷菜岗位员工。
任职要求
• 持有健康证，4年以上酒店冷菜工作经验，1年以上冷菜主管经验。
• 精通宴席冷菜、卤味制作，摆盘美观、口味稳定，熟悉凉菜食品安全规范。
工作严谨细致，具备现场管控与员工带教能力。