行政总厨

任职要求 一、基本条件 1.身体健康，持有有效健康证，能适应早班、轮班、节假日值班及现场高强度工作。 2. 大专及以上学历，餐饮管理、食品工程、酒店管理等相关专业优先。 3. 品行端正，廉洁自律，无食品安全相关违法从业记录。 二、工作经验 1. 具备3 年及以上大型工厂 / 企业食堂、团餐项目全盘管理经验，管理过 1500 人以上就餐餐厅者优先。 2. 熟悉工厂食堂运营全流程，了解制造业厂区就餐特点、加班餐、节日餐、客餐保障等工作。 三、专业证书与知识 1. 持有食品安全管理员证，优先持有营养师证、消防设施操作证。 2. 精通《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》，掌握食材验收、储存、加工、消毒、留样等标准流程。 3. 熟悉餐饮成本核算、库存管控、采购管理、后厨设备日常维保知识。 4. 熟练使用 Office 办公软件，会做数据报表、台账、预算分析。 四、岗位能力 1. 统筹管理能力：可全面负责餐厅人员、出品、卫生、服务、成本、供应商等全板块管理，能带 10 人以上团队。 2. 成本管控能力：擅长食材损耗、人力、能耗管控，能合理制定菜单、优化采购方案。 3. 现场管控能力：应对就餐高峰、设备故障、临时供餐等突发场景，维持现场秩序与运转。 4. 沟通协调能力：对接工厂行政、工会部门、员工、配合完成接待、节日餐、供应商，妥善处理就餐投诉与各类问题。 5. 培训执行能力：能开展员工技能、食品安全、服务礼仪培训，落地各项管理制度。 五、职业素养 1. 责任心强，安全意识高，严守食品安全底线。 2. 抗压能力强，做事细致高效，执行力强。 3. 有服务意识，善于收集员工意见并优化服务。 4. 原则性强，公私分明，具备良好职业操守。