西餐厨师

一、岗位职责
1、菜品制作：独立完成沙拉、汤品、意面、焗饭、西式热菜（牛排/羊排/海鲜）、小食等标准化出品；熟练煎、烤、烩、焗、冷盘等技法，掌握基础酱汁（黑椒/番茄/奶油）调制；
2、备料预处理：每日食材验收、清洗、切配、腌制、储存；按SOP备料，控制损耗，先进先出；熟练使用烤箱、煎炉、炸炉、切片机等设备；
3、出品与摆盘：严格按配方与摆盘标准出餐，保证口味、品相、温度稳定；配合高峰时段快节奏出餐，高效补位；
4、厨房管理：负责工位清洁、餐具消毒、设备日常维护；执行5S与食品安全规范（HACCP），生熟分开，杜绝交叉污染；
5、协作与支持：协助主厨完成菜单试制、新品研发与成本控制；配合前厅服务，处理客诉与特殊需求；参与库存盘点与订货协助。
二、任职要求
1、1-2年中餐、西餐经验，熟悉Brunch/全日餐优先；
2、熟悉西餐烹饪、食材特性、经典酱汁、摆盘与SOP；
3、熟悉西餐各品类制作，熟练使用厨房设备；
4、能适应餐饮高峰期工作节奏。