速冻食品研发工程师

工作职责
1. 主导裹粉油炸海产品、冷冻果蔬两大核心品类的新品研发全流程，独立完成配方设计、裹粉/护色工艺调试、风味优化、成本测算及生产标准制定，输出可直接落地的量产作业SOP。
2. 针对核心品类的现存技术痛点开展攻关，重点解决裹粉产品冻藏后脱浆、口感发软、油脂氧化，以及冷冻果蔬褐变、流汁、脆度流失等行业共性问题，在保障产品品质的前提下优化原料结构、管控综合成本。
3. 联动生产、品控团队推进新品中试与量产转化，跟进试生产全环节的工艺参数校准，及时修正裹涂厚度、油炸温控、速冻速率等关键节点偏差，确保规模化生产阶段的产品品质稳定性与出品率达标。
4. 持续跟踪速冻海产、冷冻果蔬赛道的原料创新、工艺升级趋势及竞品动态，结合餐饮端与零售端的市场需求输出差异化新品提案，配合市场团队完成产品卖点梳理与标签合规审核。
5. 严格遵照国家食品安全相关法规开展研发工作，确保原辅料选用、食品添加剂使用及加工工艺完全符合食品生产安全规范与速冻食品行业监管要求。
任职要求
1. 食品科学与工程、水产品加工及贮藏工程、农产品加工与贮藏等相关专业本科及以上学历，具备扎实的食品研发专业理论基础。
2. 拥有2年以上速冻食品研发经验，熟悉裹粉油炸类产品或冷冻果蔬产品的原辅料特性、冻藏原理及加工工艺流程，有相关品类量产产品落地经验者优先。
3. 精通食品添加剂使用标准与速冻食品生产安全规范，具备扎实的配方调试、工艺优化能力，能独立解决研发及量产过程中出现的裹层脱落、产品变色、口感劣化等常见技术问题。
4. 具备敏锐的市场感知力，能够及时捕捉消费趋势调整研发方向，工作严谨细致，具备良好的跨部门协同能力与成本管控意识。
5. 能够适应研发阶段的工厂驻场跟进、样品反复测试等工作安排，动手实操能力强，可独立完成样品制作与基础指标检测。