酸奶冰淇淋/冻酸奶研发工程师

酸奶冰淇淋/冻酸奶研发工程师

岗位职责

1、负责冻酸奶、酸奶冰淇淋基底及风味产品配方研发、工艺设计、小试中试、口感调试；
2、优化产品口感、抗冰晶、抗融化、发酵风味、酸甜平衡，解决量产稳定性、货架期、口感缺陷等技术问题；
3、跟进原料选型、供应商试样评估，建立原料标准、配方标准、生产工艺SOP及作业指导书；
4、熟悉冷冻饮品、发酵乳相关国标，负责产品标签合规、配料合规、添加剂合规及营养成分测算；
5、跟踪行业新品、竞品拆解、口味趋势，独立策划新品立项、迭代升级，输出产品卖点及技术方案；
6、对接生产、品控、市场、供应链，完成工艺落地、量产转化、车间技术指导及问题复盘优化。

任职要求

1、专科及以上学历，食品科学与工程、乳品工程、发酵工程、生物工程等相关专业；
2、3年及以上乳制品/冷冻饮品/冻酸奶、酸奶冰淇淋研发从业经验，有连锁自助酸奶冰淇淋品类经验优先；
3、精通酸奶发酵、冰淇淋老化凝冻、膨胀率控制、稳定剂乳化剂体系、菌种应用，懂酸性蛋白稳定、冰晶控制核心技术；
4、熟悉GB 19302、GB/T 31119、GB 2760等相关国标，能独立做配方合规、标签审核、保质期测试；
5、具备敏锐感官品鉴能力，能精准把控风味、口感、质地、甜度，可独立完成从配方到量产全流程；
6、有成本管控意识，能优化配方降本、兼顾品质与生产成本；沟通协调能力强，可跨部门推进项目落地。

优先加分项

1、有头部乳企、连锁冰淇淋/冻酸奶品牌研发、工厂量产落地经验；
2、熟悉低糖/代糖、高蛋白、益生菌、0添加清洁标签产品研发；
3、懂生产设备参数调试、工艺放大、车间现场技改优先。

薪资福利

薪资：10k-20k（能力优秀可面议，资深研发可更高）
福利：五险、节日福利、定期团建、产品试吃、晋升通道清晰。