厨师

京鲁菜厨师
一、岗位职责
1. 菜品制作出品：熟练掌握正宗京菜、鲁菜烹饪技法，独立完成爆、炒、烧、炖、扒、溜等各类京鲁菜经典菜品制作，精准把控菜品火候、口味、色泽、摆盘，保障每一道菜品出品正宗、稳定、标准化，贴合门店菜品定位。
2. 菜品研发优化：定期梳理京鲁菜经典菜系，结合食客口味需求与市场趋势，参与菜品改良、新菜品研发工作，更新菜单菜品，丰富菜品体系，提升门店菜品竞争力。
3. 食材管控节约：严格把控食材加工流程，合理利用原材料，杜绝食材浪费，做好食材损耗管控；熟悉各类京鲁菜食材特性，精准处理食材，保障菜品口感与品质。
4. 卫生安全管理：严格遵守食品安全法及门店厨房管理规范，做好个人卫生、厨具餐具、操作区域、库房食材的清洁消杀工作；规范操作厨具设备，定期检查设备状态，杜绝食品安全隐患与操作安全事故。
5. 团队协作配合：配合厨房管理人员安排，与切配、打荷、凉菜等岗位高效协作，合理把控出餐速度，配合前厅做好高峰期出餐工作，妥善处理菜品相关售后问题。
6. 日常运维工作：负责每日厨房收尾、食材盘点、厨具归位等工作，做好食材保鲜、库存整理，保障厨房日常工作有序运转。
二、任职要求
1. 年龄与资质：22-45岁，身体健康，持有有效个人健康证，无传染病、无不良从业记录，持有厨师职业资格证书者优先。
2. 从业经验：3年及以上专业京鲁菜烹饪工作经验，精通京鲁菜经典菜系，京鲁菜门店从业经验者优先。
3. 专业能力：厨艺功底扎实，熟悉京鲁菜传统烹饪工艺与调味精髓，出品稳定、口味正宗，具备独立掌灶、把控菜品质量的能力，具备一定的菜品创新能力。
4. 职业素养：熟悉食品安全操作规范，具备良好的成本控制意识、卫生意识和服务意识；服从门店管理制度，工作认真负责、吃苦耐劳、踏实稳重。
5. 团队能力：具备良好的沟通能力和团队协作精神，能适应餐饮行业轮班、高峰期加班工作节奏，心态积极，责任心强。
三、薪资福利
1. 薪资待遇：月薪8000-12000元，根据个人厨艺功底、从业年限、实操能力面议定级，技术优秀者薪资可上浮。
2. 基础福利：包吃包住，宿舍环境整洁，配套设施齐全。