肉制品研发

岗位职责：
1、负责冷冻烘焙香肠新品研发，包括配方设计、工艺优化、小试及
中试落地，跟进量产转化，确保新品符合研发标准、市场需求及合规
要求。
2、主导冷冻烘焙香肠现有产品的迭代升级，优化配方、工艺参数（如
腌制、灌肠、冷冻、烘焙适配性等），改善产品口感、风味、冷冻稳
定性及烘焙效果，降低生产成本。
3、负责研发过程中的实验记录、数据整理，编制小试/中试报告、产
品验收标准、工艺操作规程（SOP），确保研发流程规范、可追溯。
4、关注行业技术动态、市场需求及竞品情况，收集冷冻烘焙、肉制
品相关新技术、新原料信息，应用于新品研发及现有产品优化。
5、配合生产部门，提供研发技术支持，指导生产车间完成新品量产
调试，解决生产过程中出现的研发相关技术问题。
任职要求：
1、本科及以上学历，食品科学与工程、食品质量与安全、肉制品加
工、生物工程等相关专业，5年及以上肉制品研发经验（冷冻烘焙香
肠、灌肠类产品研发经验优先）。
2、熟练掌握冷冻烘焙香肠研发核心技术，熟悉原料特性（肉类、辅
料、添加剂）、腌制工艺、灌肠工艺、冷冻工艺及烘焙适配性调试，
能独立完成配方设计、小试实验及工艺优化。
3、熟悉食品相关法律法规（GB2726、GB7718、GB5009系列等），
确保研发产品合规，能制定符合标准的产品验收规范及SOP。
4、有大中型肉制品企业研发岗位工作经验，了解行业市场趋势，能
结合市场需求开展研发工作者优先。